ماهي وظيفة الكوليسترول في الجسم وخطورة ارتفاعه عن المعدلات الطبيعية واستراتيجية مكافحة الكوليسترول وخطة العلاج.
واليوم نناقش الأطعمة التي تساهم في تحسين مستويات الكوليسترول منخفض الكوليسترول «LDL» المؤشر على الاصابة بأمراض القلب والشرايين وكذلك الاطعمة التي ترفع مستوى الكوليسترول المفيد او النافع «HDL» الذي هو مؤشر على وجود حماية من أمراض القلب والشرايين.
وتتضح أهمية تناول الاسماك والمأكولات البحرية ثلاث أو اربع مرات في الاسبوع لغناهن بأوميغا - 3.
كذلك اوضحنا كيف تساهم الخضراوات والفاكهة الطازجة بخفض الكوليسترول المرتفع وحددنا العناصر الغذائية فيها التي تخفض الكوليسترول.
ودراسة علمية حديثة تفيد بان اللبن الرائب يخفض الكوليسترول المرتفع بالاضافة إلى فوائده الاخرى الغذائية والعلاجية. وفي هذا العدد نجاح علماء من الولايات المتحدة بتطوير اول خلية قابلة للتكاثر الذاتي في المختبر في حدث قد يكون الابرز في اهميته في تاريخ الطب كله.
وفي هذا العدد ايضا خلص باحثون في احد المعاهد الطبية السويدية إلى ان المتزوجين اقل عرضة من المطلقين والارامل للإصابة بمرض الخرف «الزهايمر» مع التقدم في العمر.
وكشفت دراسة المانية حديثة إن اضافة الحليب إلى الشاي يمكن ان يقلل من مميزات الشاي وتأثيره الواقي من امراض القلب والشرايين ومكافحة السرطان.
والتنويه في هذا العدد إلى ان شركات التبع تزيد تركيز النيكوتين في السجائر وتعدل تصميمها بحيث تصبح اكثر تسببا في احداث الادمان حسب ما اعلنته نتائج دراسة لباحثين اميركيين من كلية هارفارد للصحة العامة.
أمراض تصلب الشرايين بسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول وراء الإصابة بارتفاع ضغط الدم وضيق الشرايين التاجية المغذية لعضلة القلب وراء الاصابة بالذبحة الصدرية بل وانسداد هذه الشرايين وراء الاصابة بالازمات القلبية واحتشاء عضلة القلب.
وعندما تصاب شرايين المخ بالتصلب يحدث نزيف المخ وجلطات المخ والاصابة بالسكتة الدماغية او الشلل النصفي.
كذلك تصلب شرايين الاطراف يسبب انسدادها الذي ينتهي الى فقد الاطراف.
وارتفاع مستويات الكوليسترول وراء كل هذه الكوارث الصحية لهذا كان لا بد من العمل على خفض مستوياته بكل الوسائل واهمها الحمية الغذائية.
الحمية الغذائية
تلعب الحمية الغذائية دورا مهما في تخفيض نسبة الكوليسترول الكلي وتخفيض مستويات الكوليسترول الضار «LDL» وكذلك تعمل الحمية الغذائية وانقاص الوزن على ارتفاع مستويات الكوليسترول المفيد او النافع «HDL» الذي يعني ارتفاعه وجود حماية من امراض القلب والشرايين.
فهناك اغذية يساعد تناولها على خفض مستويات الكوليسترول الكلي والضار وهناك اطعمة يمكن تجنبها للمساعدة على خفض مستويات الكوليسترول الكلي والضار.
الحبوب التي تحتوي على الألياف النباتية
الشوفان ونخالة القمح تحتوي على ألياف ذائبة تخفض من الكوليسترول الضار «LDL» كما تتوافر هذه الألياف الذائبة في اطعمة اخرى مثل العدس والشعير والفاصوليا والتفاح والكمثرى.
وتقوم الألياف النباتية الذائبة بتقليل امتصاص الكوليسترول في الامعاء.
فتناول عشرة غرامات من الألياف الذائبة يوميا يستطيع ان يخفض الكوليسترول الضار LDL فتناول كوب ونصف الكوب من الشوفان المطبوخ يوفر للجسم ستة غرامات من الألياف وباضافة الفواكه مثل الموز او الفراولة فإن هذا يضيف اربعة غرامات اخرى من الألياف.
وتوصي الارشادات الصحية الغذائية الحديثة بالحصول على 20 -35 غراما من الألياف يوميا منها 5-10 غراما من الألياف الذائبة على الاقل (يتناول المواطن الاميركي في المتوسط نصف هذه الكمية).
ويمكن للشعير الحبوب الكاملة والاخرى مثلها مثل الشوفان ونخالته ان تساعد في خفض خطر امراض القلب والشرايين.
والبقوليات بأنواعها الكثيرة المتنوعة من الفاصوليا والباقلا والعدس والفول وغيرها مع تنوع طرق طهيها وتحضيرها غذاء متعدد الفوائد. وكذلك البامية والباذنجان هذان نوعان من الخضراوات اللذان لا يحتويان على سعرات حرارية عالية وهما مصدران جيدان للألياف الذائبة.
والجسم لا يهضم الألياف الذائية في هذه الاطعمة بسرعة الامر الذي يمنح الشعور بالشبع والامتلاء لفترة اطول بعد تناول وجبة منها.
الأسماك وزيوت أوميغا -3
الاسماك والمأكولات البحرية غنية بالاحماض الدهنية اوميغا -3 التي اثبتت الابحاث العلمية والدراسات الطبية فائدها في خفض مستوى الكوليسترول لأن الأحماض ثبت انها تحمي القلب والشرايين وتمنع تصلبهما وتخفض ضغط الدم المرتفع وتقلل خطر تجلط الدم.
وينصح الاطباء بتناول الاسماك ثلاث مرات اسبوعيا وتوجد الاحماض الدهنية اوميغا -3 بنسبة عالية في سمك الماكريل والسردين والسلمون والتونا وللاشخاص الذين لا يحبون اكل السمك يمكنهم الحصول على الاحماض الدهنية اوميغا -3 من زيت بذور الكتان «الزيت الحار» الذي يستخدم بكثرة في مصر ويوضع على الفول المدمس والجبن او من زيت كانولا «زيت عباد الشمس» وزيت الشلغم «زيت بذور اللفت» و«زيت القرطم» وزيت الزيتون الاكثر استعمالا.
وزيت الزيتون يحتوي على مزيج من مضادات الاكسدة التي تستطيع خفض الكوليسترول الضار ويحافظ على الكوليسترول النافع HDL في مستوياته الطبيعية وينصح الاطباء بتناول ملعقتي طعام من زيت الزيتون يوميا للحصول على فوائده للحفاظ على سلامة القلب والشرايين ويمكن اضافة زيت الزيتون الى الطعام بطرق عدة فيمكن اضافته الى السلطات والفول والجبن.
وتشير احدث الابحاث العلمية الى ان خفض الكوليسترول يكون اكبر باستخدام زيت الزيتون البكر فهذا يعني ان هذا الزيت اقل خضوعا لعمليات التصنيع ويحتوي على مزيد من مضادات الأكسدة المفيدة للقلب.
التفاح غني بالبكتين
لقد وجد في دراسة اجريت من قبل علماء ايطاليين وايرلنديين وفرنسيين ان اكل تفاحة او اثنتن يوميا يخفض الكوليسترول في الدم وذلك لأن القشرة الخارجية للتفاح غنية بمادة البكتين PECTIN التي تزيد ترسب الكوليسترول في الامعاء وتمنع امتصاصه.
الثوم والزيوت الطيارة
الثوم يحتوي على زيوت طيارة تتكون من مركبات اليلين واللينيز واليسيين كما يحتوي على سكوردينين وسيلينيم وفيتامينات A-B-C-E.
واثبتت دراسات طبية اجريت في ألمانيا واليابان واميركا ان الثوم يحتوي على مواد مضادة للبكتيريا وان هذه المضادات لها تأثير قوي حتى في العدوى القوية مثل الدوسنتاريا.
وكذلك ثبت ان الثوم يخفض ضغط الدم المرتفع ويحافظ على سيولة الدم ويقلل مستويات الكوليسترول والدهون المرتفعة في الدم.
البصل والكوليسترول والسكري
البصل يحتوي على زيت طيار مع مركبات كبريتية ومركب اليسين ومركب اللين وفلافو نيدات واحماض فينولية وسيترولز.
وتقول الدراسات التي اجريت في اوروبا واميركا ان البصل يخفض الكوليسترول المرتفع ومفيد لمرضى السكري ويحمي من امراض القلب والشرايين وهو مدر للبول يحسن الدورة الدموية وينفع كمضاد حيوي يقاوم الميكروب خصوصا التي تصيب الجهاز التنفسي وهو ايضا طارد للبلغم «مقشعا» ويستخدم لمكافحة نزلات البرد والانفلونزا.
الخرشوف وفوائده للكبد
كشفت الكثير من الدراسات عن الخرشوف وفوائده الغذائية والدوائية لكثرة ما تحتويه من املاح معدنية ومركبات حيوية كثيرة وهو يحتوي مادة «الاثيولين» الذي يهضم بشكل جيد ويتحول بالتحليل المائي الي سكر الفاكهة وهو غذاء مناسب لمرضى السكري ولمن يبذلون جهدا مضنيا كما انه مقو للعضلات والقلب مما يجعله غذاء جيدا.
ويحتوي الخرشوف على مادة السينارين مكافح تصلب الشرايين لأنها تقاوم ترسيب الكوليسترول والدهون في الشرايين.
الجزر يخفض الكوليسترول
الاجزاء المستعملة للأكل من الجزر هي الجذور والبذور التي تحتوي على فلافونيدات وزيوت طيارة وسكر وبكيتين وكاروتين وفيتامينات ومعادن واسبراجين واكدت الابحاث الطبية ان اكل الجزر يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ويمنع تصلب الشرايين كما انه غني بمضادات الاكسدة التي تمنع ترسيب الكوليسترول في جدار الشرايين.
فول الصويا يمنع تصلب الشرايين
اثبت علماء ايطاليون اهمية تناول فول الصويا على خفض معدل الكوليسترول في الدم حيث ان المادة الكيميائية الموجودة في فول الصويا والمعروفة باسم «الليسنين» هي التي تخفض الكوليسترول في الدم وبذلك تحمي من تصلب جدار الشرايين.
الخردل يساعد على خفضه
الخردل «المستردة» نوعان الابيض والاسود وهو غني بالسيلينيوم والماغنسيوم واحماض اوميغا -3 ولهذا فهو يخفض الكوليسترول المرتفع وضغط الدم المرتفع ويمنع تصلب جدران الشرايين وضيقها وانسدادها وبذلك يحمي من الذبحة الصدرية وجلطات الشريان التاجية والازمات القلبية والسكتات الدماغية.
اللبن الرائب يمنع تصلب الشرايين
افادت الدراسات العلمية ان اللبن الرائب يتلف جراثيم العصيات القولونية في المعدة والامعاء كما انه مفيد في حالات التهاب الكبد والكلى وضعفهما وايضا تخمرات المعدة وحيث انه طارد للغازات كما يدر البول ويكافح الحصى في المثانة والكلى ويمنع تصلب الشرايين ويحميها.
وأوضحت الدراسات ان اللبن الرائب يقوي المعدة ويقطع الاسهال ويخضب البدن، ويفتح الشهية ويسكن الحرارة وهو جيد لمعالجة القلاع عن خلطه بالعسل ويدهن به الفم للصغار.
ومن خلال الابحاث التي اجريت على اللبن الرائب اتضح انه يساهم في التجدد الدائم والحيوية المستمرة وجمال المظهر وسلامة اجهزة الانسان من الامراض.
وذلك لانه يحتوي على معظم الفيتامينات المهمة والاحماض الدهنية الاساسية اللازمة للصحة والحيوية لجسم الانسان واهمها الجلد والبشرة.
والاحماض الدهنية «Fatty acids» التي يحتويها اللبن الرائب سهلة الهضم
المراجع
sehha.com/art/details-5293.htmlالموسوعة الطبية العربية
التصانيف
حياة