الدهون
تعرَّف على طريقة اختيار الدهون المفيدة لصحة القلب
وقت سماع كلمة "الدهون"، فسرعان ما يتبادر لذهن أغلبنا السمنة وزيادة محيط الخصر. ولكن من المهم أن ندرك أن تناول الدهون لا يسبب بالضرورة زيادة في الوزن، بل إن الإنسان، في الحقيقة، قد يحتاج إلى بعض أنواع الدهون للاستمرار بالحياة والتمتع بصحة جيدة. يستعمل الجسم الدهون الغذائية للحصول على الطاقة. كما أن الدهون تحمي الخلايا والأعصاب، وهي ضرورية لامتصاص أغلب الفيتامينات والمواد الغذائية ومهمة لبعض الوظائف المحددة مثل تخثر الدم وحركة العضلات. وجدير بالذكر أن جسم الإنسان لا يستطيع إنتاج جميع الدهون التي يحتاجها، لذا لا بد من إمداده بها عن طريق الطعام.
الدهون المهدرجة أو المشبعة جداً تضرُّ بالصحة
وقد توجد الدهون المهدرجة في الأطعمة المعالجة التي تخضع للتعديل للحيلولة دون فسادها، كما يؤدي تناولها إلى رفع مستوى الكوليسترول وحدوث الالتهاب وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. احرص على قراءة ملصقات المنتجات الغذائية التي تشتريها، وإذا احتوت هذه الملصقات على عبارة "زيت مهدرج جزئياً"، فهذا معناه أن عليك البحث عن خيار أفضل. من الأمثلة على الأطعمة الغنية بالدهون المهدرجة:
- الأطعمة المقلية مثل الدوناتس، البطاطا المقلية.. الخال
- منتجات المخبوزة مثل الكعك والفطائر والبسكويت والبيتزا المجمدة والكوكيز والبسكويت المالح
- المارغرين والسمن
- فشار المايكرويف
- مبيض القهوة
وفيما يتعلق بالدهون المشبعة، فإن الكم المستهلك منها يشكّل أهم عامل مؤثر على الصحة. وقد يؤدي تناول هذه الدهون إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول بشكل كبير، مما يسبب تكوّن التراكمات التي تسبب انسداد الشرايين والأوعية الدموية. لكن الدهون المشبعة توجد أيضاً في أطعمة تنطوي على فوائد غذائية مثل مشتقات الحليب كامل الدسم واللحوم الحمراء، ولذا لا بأس بتناول كميات قليلة منها في حال كان الشخص لا يعاني أصلاً من أمراض القلب أو ليس لديه متطلبات غذائية خاصة. من الأمثلة على الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة:
- لحوم البقر والضأن والخنزير الغنية بالدهون ولحم الدجاج مع الجلد
- الدهون البقرية (الشحم) والزبدة
- الكريما والجبن ومشتقات الألبان الأخرى المصنوعة من الحليب كامل أو قليل الدسم
- بعض الزيوت النباتية (مثل زيت النخيل، زيت بذور النخيل وزيت جوز الهند)
المراجع
www.clevelandclinicabudhabi.ae
التصانيف
صحة العلوم التطبيقية العلوم الاجتماعية