الجزر الأبيض ( Parsnip )
الجَزَر الأبيض هو عبارة عن نبات من الخضراوات الحولية ذات أوراق مفصصة. أما الجزء الذي يؤكل فهو جذره الأبيض الطويل المدبب. وفي العادة ما يزرع الجزر الأبيض في الحدائق المنزلية. ويحظى هذا النوع من الخضراوات بالقليل من الاهتمام من الناحية التجارية. كما ويعد الجَزر الأبيض من فصيلة الجزر والشبث. حيث ينمو الجَزر الأبيض بطريقة جيدة في تربة غنية عميقة. ولذلك ينبغي بذر البذور في أوائل موسم الربيع. كما تنمو هذه النباتات ببطء وهي غير متساوية في نموها. تنمو الجذور ببطء أيضًا حتى يحل موسم الخريف بطقسه البارد، عندئذ ينمو نموًا مطردًا. لا تَتلف جذور الجَزر الأبيض من جراء التجمد، وفي العادة ما يترك في الأرض أثناء فصل الشتاء ظنًا بأن ذلك يُحَسِّن من نكهته.
حيث يخلو الجَزر الأبيض من الحشرات في العادة، ولا يعاني إلا من أمراض قليلة. يحوي الجَزر الأبيض على كميات معتدلة من الفيتامينات والمعادن. كما تتساوى الوحدات الحرارية فيه مع البطاطس. وهو من الخضراوات الجيدة الطعم خاصة عندما يُطهى في قدر مقفل (إلى أن يصبح بُنِّي اللون)، ثم يضاف إليه قليل من الخضراوات واللحم ويُطهى في إناء مغلق. ويعد الجَزر الأبيض من الخضراوات الشعبية في وادي الراين بأوروبا. وقد عرف الجَزر الأبيض وتم استخدامه طعاماً. حيث بدأت إنجلترا في زراعته في سنة 1592م، وانتقل إلى الأمريكتين في بداية القرن السابع عشر الميلادي.
المراجع
mawsoati.com
التصانيف
تصنيف :نباتات العلوم البحتة