تم ايجاد علىهذه الأسماك الاستوائية بين الهند وغرب المحيط الهادئ من البحر الأحمر إلى جزر جنوب المحيط الهادئ وهي ليست بومفريت بل سمكة زبدة ويمكن أن تنمو إلى ما يقرب من 24 بوصة ولكن عينة الصورة حوالي 7-1 / 2 بوصة ووزنها 5.7 أوقية ، وهو حجم سوق نموذجي هنا في مدينة لوس أنجلوس.
لحم هذه السمكة خفيف دون أن يكون رقيقًا. أكل جيد إلا أنه نوع من مشكلة العظام ، على الأقل بحجم 5 إلى 6 أونصات. لا يوجد سوى عدد قليل من المقاييس الصغيرة ، فقط ما يكفي لتكون كوشير. من السهل إلى حد ما تقطيع السمك إلى شرائح ، ولكن استخدم مقص مطبخك لقطع العارضة الصلبة تحت منطقة تجويف الجسم وأوصي بالتنظيف عن طريق إزالة الرأس قبل تقطيع الشرائح. أنتجت سمكة 5.7 أوقية حوالي 3.2 أوقية من جلد الفيليه (56٪) و 2.6 أوقية بدون جلد (46٪). يتقلص الجلد قليلاً عند قليه ، لكن هذه ليست أسهل سمكة على الجلد - لحسن الحظ ، لن تؤذي بعض البقع الصغيرة المتبقية.لا أوصي بطهي هذه السمكة بالبخار أو خبزها بالكامل. يبدو قبيحًا جدًا بسبب الانكماش حتى لو قطعت شريطين مائلتين من خلال اللحم ، ثم هناك مشكلة العظام ، خاصة تلك الموجودة في هوامش الزعنفة.تعمل إزالة الرأس والغبار بالدقيق والقلي (المقلاة أو العميقة) بشكل أفضل لأن أطراف الزعنفة مقرمشة وتبقى سليمة مع جميع عظامها الصغيرة. يمكنك سحب الزعانف قبل تقديم الطبق أو يمكنك أكل السمك كما هو وتقلبه بعد تناول الجانب الأول.
المراجع
clovegarden.com
التصانيف
تصنيف :أسماك العلوم الاجتماعية