زيت الزيتون والضوء
أبانت دراسة جديدة قامت بها جامعة باري الإيطالية مدى تأثر زيت الزيتون بالضوء العادي، فيؤدي إلى تلف وتدمير مضادات الأكسدة التي توجد في الزيت فيقلل من قيمته الغذائية بصورة كبيرة، تعدّ مضادات الأكسدة واحدة من المركبات المهمة التي يحتويها زيت الزيتون، ويقوم الضوء الساقط على الزيت المخزن في أوعية شفافة على إتلاف هذه المركبات الكيميائية، فيسرع من هذه العملية وجود الأوكسجين داخل أوعية الحفظ.
المراجع
thaqafnafsak.com
التصانيف
تصنيف :كيمياء العلوم البحتة