خوخ الأومبوشي هو عبارة عن خوخٌ بري مخلل ذو نكهة مميزة حيثُ يوفق بين المذاقين اللاذع والمالح ويتميز بتعدد استعمالاته الغذائية والعلاجية. ينتمي إلى عائلة الخوخ البري؛ وتجري زراعته في الأقاليم الأكثر دفئًا في وسط وجنوب اليابان وفي بعض المناطق في كاليفورنيا. تُستخدم الثمار الكاملة تابلًا أو بهارًا وتوضع وسط كرات الارز؛ كما يُمكن من خلاله إنتاج معجون يُستخدم لتحضير أنواع الصلصة ومرق توابل السَّلطة والأطعمة الطرية القابلة للفرز.
الفوائد
يُساهم خوخ الأومبوشي على معادلة الأطعمة اللاذعة؛ حيثُ تساعد ثمارهُ الكاملة المتخمرة في تسهيل عملية الهضم وتقوية الدم ومعادلة الحموضة ويُستخدم الأومبوشي في صنع المشروب الذي يُعرف باسمِ «أوم-شو-كوزو» كما يُستخدم مستخلص الأومبوشي المُرَكّز لأغراض علاجية.
المراجع
areq.net
التصانيف
تغذية مطبخ العلوم الاجتماعية