المكوّنات
500 غرام من لحم مفروم، احمر كندوز او جملي، واحد كيلوغرام من ارز مصري، أو 750 جرام حسب الحاجة، باقة واحدة من البقدونس ، شبث، بصلة واحدة كبيرة، ثلاثة فصوص ثوم، ثلاثة بيضات، أو أربعة بيضات حسب الحاجة، مكعب مرق دجاج، من ماجي
1/4 وملعقة واحدة صغيره بايكينغ، وصودا وبهارات السلق:: وغار أو لورا وهيل، مسكة، وفلفل أسود، طماطم وملح وفلفل أسود مطحون وبهارات لحم (قرفة قرنفل كمون حبهان كسبره).
- نغسل الأرز جيداً، ينقع لمدة ساعة او ساعتين، ثم نصفيه ونتركه جانبا.
- نغسل الخضرة جيداً، ومن ثم تفرم اللحمة مرتين او ثلاث حتى تنعم، نضع عليها الملح، الفلفل الاسود، البهارات والبيكربونات الصوديوم، توضع في وعاء كبير، ونفرم البصل والثوم ثم الخضرة كلها مع بعضها البعض في الكبة الي ان تنعم جيداً، ثم يفرم معهم مكعب المرق (حسب الرغبة)،ثم بعد ذلك بعد الانتهاء من ضربها في الكبة توضع في الوعاء على اللحمة.
- نقوم بطحن الارز المغسول جيداً، ومن ثم نضع علي اللحمة المفرومة والخضرة ويعجنوا جيداً، تقطع كور وتشكل مثل ماتشكلي قرص الهمبورجر ولا تكون تخينة ولا رفيعة الى أن تنتهي من المقدار.
- نضع ماء في قدر الطبخ من ثم على النار لكي تسلق زي اللحمة تماماً، وبعد غليان الماء توضع اقراص الكفته بعناية واحدة تلو الاخرى.
- نضع عليها بعد الغليان الاول من وضع الكفتة يوضع الفلفل الاسود، البهارات، ورق الورا، الحبهان، المستكة، البصل والطماطم، بعد ان تصل لدرة الغليان توضع نقلل النال، ومن ثم تقلب من حين الى اخر كي لا تلتصق بعضها البعض الى أن تنضج.
- نضع عليها الملح حسب الرغبة، ثم نصفي في المصفاة وبعد أن تهدأ، نخفق البيض في وعاء ومن ثم ويوضع عليه الملح والفلفل الاسود، ثم يغمس فيها اقراص الكفتة ثم يحمر علي الوجهين ويرفع على ورق مطبخ ويقدم في طبق التقديم ويجمل بالبقدونس وبالهناء والشفاء.
المراجع
cookpad.com
التصانيف
مجتمع العلوم الاجتماعية