المقادير:
- دجاجة واحدة.
- كيلو من الأرز طويل الجبّة.
- بهارات الكبسة.
- بصلة مفرومة.
- سنان من الثوم المقطّعان.
- زيت زيتون.
- سلطة ولبن.
- نصف كأس من رب البندورة.
- حبّة بندورة مفرومة بشكل ناعم.
- فلفل أسود.
- قرفة عيدان وهيل ولومي.
- لوز وصنوبر للتزيين.
طريقة التحضير، العمل على تقسيم الدجاج إلى 4 أو 6 قطع حسب الرغبة وبعد ذلك العمل على غسلها جيداً ونزع الجلد عنها،وبعد ذلك العمل على نقع الارز بماء فاتر لفترة ثلثل ساعة،وبعد ذلك نقوم بوضع القدر على الغاز ونقوزم بإضافة إليه 3 ملاعق من زيت الزيتون والعمل على تحماية النار ونقوم بتغطيته وبعد ذلك نقوم بوضع الدجاج عليه ونقوم بتحركيه مع بعضه البعض لمدة 5 دقائق وبعد ذلك نقوم بتغطيته، ونضيف بعد ذلك كل من البصل المفروم والثوم والبهارات، واعلمل على تحركيها لمدّة عشر دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبيّاً، ثمّ نضيف البندورة المفرومة والفلفل ونُقلّب قليلاً، نُضيف إلى الخليط ماءً ساخناً بمقدار ما يغطّي الدّجاج بحوالي (2) سم، ونضع رب البندورة والقرفة والهيل واللومي ونغطّيه ونتركه لمدّة نصف ساعة حتى يُسلَق، وبعد ذلك نعمل على نتصفّية الأرز ونغسله جيداً، ثمّ نضيف الدجاج؛ بحيث تغطّي المرقة الأرز بمقدار (1) سم، ثمّ نتركه قليلاً على نارٍ متوسّطة حتى يغلي، بعد أن يغلي لمدّة خمس دقائق نخفّف النار ونغطّيه حتى تجف المرقة وينضج الأرز، في حال لم يتمّ نضج الأرز يمكن إضافة القليل من الماء الساخن أو وضع كيس نايلون؛ بحيث يُغطّى به القدر، ثم نغطّيه حتى ينضج، وبعد ذلك نقوم بتقديم الكبسة في وعاء للتقديم، ونزيّنها باللوز والصنوبر، وإلى جانبها السلطة واللبن.
المراجع
mawdoo3.com
التصانيف
طبخ العلوم التطبيقية