الـزبدة

الزبدة

تعتبر الزبدة من منتجات الحليب والتي يتم صناعتها من حليب أو كريمة مخضوضة ويتم المكونات الصلبة عن السائلة، حيث يتم استعمال الزبدة في الطبيخ والخبز ويمكن دهنها، تشمل معلقة طعام من الزبدة على 100 سعر حراري و12 غرام الدهون وكذلك على 7 غرام من الدهون المشبعة و0.5 غرام من الدهون المتحولة، إن الزبدة تنتج من الكريمة المبسترة وأحيانًا يضاف الملح في بعض الدول التي تتناول فيها الأبقار العشب، إن منتجات الحليب من الأبقار التي تتغذى على العشب تعتبر غنية بفيتامين K2 وكذلك الأوميغا 3 والكثير من العناصر الغذائية، 

 فوائد الزبدة الصحية

يتم صناعة الزبدة من الحليب البقري أو من الثدييات الأخرى مثل الخروف والغنم والجاموس، ويوجد الكثير من أنواع الزبدة منها المملحة وغير المملحة والتي تم تغذيتها من الأعشاب والزبدة المصفى، حيث إن كل نوع يختلف عن الاخر حسب المكونات وطريقة الصنع، ولوجود تركيز كبير من الدهون في الزبدة يكون لها طعم غني وقوام كريمي، وفيما يأتي فوائد الزبدة الصحية:

• يشتمل على حمض لينوليك ذو عدة روابط

تعتبر الزبدة مصدر وفير بحمض اللينوليك ذو عدة روابط؛ وهو أحد أنواع الدهون الموجودة في اللحوم ومنتجات الحليب، حيث تم ربط هذا الحمض بالفوائد الرائعة المذهلة لصحة الجسم وهي من فوائد الزبدة الصحية، وقد أظهرت دراسة مخبرية بأن هذا الحمض لديه خاصية مضادة للسرطان وقد يقوم بتخفيض نمو الخلايا السرطانية في الثدي والقولون والمعدة والبروستات والكبد، وفي بحث علمي آخر قد تم اقتراح بأن اخذ مكملات هذا الحمض قد تعمل على خفض الدهون في الجسم مما يساهم  في نزول الوزن، وبناء على دراسة لمدة 24 شهر قد تم إعطاء 3.4 غرام من هذا الحمض كل يوم قد قلت الدهون في جسم 134 بالغ يعاني من زيادة بالوزن، وأيضًا يقوم بتحفيز أداء جهاز المناعة وتقليل من علامات لوجود التهابات لتعزيز صحة الجسم، وقد أظهرت دراسة أجريت على 23 رجل قد تم إعطائهم 5.6 غرام من هذا الحمض لمدة أسبوعان قد قل لديهم مستوى الكثير من البروتينات المرتبطة بالالتهابات، إن غالبية هذه الدراسات قد تم فيها استخدام التركيز العالي لحمض لينوليك ذو عدة روابط من المكملات وليس من الكمية الموجودة لحجم الحصة من الزبدة.

• صحة العيون

تشتمل الزبدة على كمية هائلة من البيتا كاروتين والذي يعرف بأنه يحفز صحة العين، حيث يقوم بحماية العيون وكذلك يحفز النمو الخلوي والوقاية من الإصابة بمرض الإعتام العدسي وأيضًا يخفض من فرص الإصابة بالضمور البقعي للعيون، ويعمل البيتا كاروتين على تقليل من خطر الإصابة بالذبحة الصدرية والأمراض أو الحالات الأخرى المتعلقة بالعيون وهي من فوائد الزبدة الصحية.