يشتهر فصل الربيع بانواع الفواكه الذي يأتي بها، مثل اللوز الاخضر، الكرز الاخضر (الجانرك)، والحمص الاخضر (الحاملة)، والتي تتميز بارتفاع محتواها من الالياف.
اللوز الاخضر، تشتهر زراعة أشجار اللوز في الشرق الاوسط ودول البحر الأبيض المتوسط والمغرب العربي وأيضاً في كاليفورنيا في الولايات المتحدة، إلا أن الدول الشرق أوسطية والبحر الأبيض المتوسط هي الدول الوحيدة التي تتناول ثمرة اللوز وهي خضراء قبل جفافها، ويعد اللوز الاخضر غنيٌ جداً بالألياف الغذائية خاصة السيليولوز وهذه الألياف مفيدة جداً للصحة لاعتبارها مادة غذائية مهمة لمقاومة الإمساك وسلامة الأمعاء، والوقاية من سرطان القولون،
تساعد الالياف الغذائية على التقليل من مستويات الكوليستيرول في الدم.
تحافظ الالياف الغذائية على مستوى السكر في الدم لذلك فهو مفيد لمرضى السكري والقلب وزيادة ضغط الدم.
يعد اللوز الاخضر منخفض السعرات الحرارية حيث ان 14 حبة من اللوز الأخضر تحتوي على 100 سعر حراري لذلك فهو مناسب للاشخاص الذين يعانون من السمنة أو الوزن الزائد، ومن الممكن استخدامه كوجبة خفيفة مشبعة لاحتوائه على الألياف.
تتكةن قشرة الثمرة البيضاء الموجودة داخل حبة اللوز على الفلافونويدات وهي مواد مضادة للأكسدة تعمل على حماية خلايا الجسم من التلف والهرم وقد وجد أن الفلافينويدات تحمي الجسم من السرطانات وامراض القلب والشرايين وتؤخر من تقدم مرض الزهايمر.
الحمص الاخضر، يتكون الحمص الأخضر (الحاملة) على كمية عالية من الألياف الغذائية، حيث أن كمية الألياف في نصف كوب من الحمص الأخضر اضعاف الموجودة في تفاحة واحدة ما يعادل 17.4 غم من الألياف.
يحتوي على كمية عالية من البروتين فكل نصف كوب منه يحتوي على 19 غم من البروتين.
محتوى الحمص الأخضر من فيتامينات ب المركبة أكثر من الحمص الجاف فأخذ نصف كوب من الحمص الاخضر يغطي احتياجك من حمض الفوليك ونصف احتياجك من فيتامين ب6 والثيامين.
يتميز الحمص الأخضر بوجود عنصري الحديد والمغنيسيوم المهمين لصحة الدم والعظم والعضل والأعصاب.
يحتوي على عنصر الكالسيوم المهم لصحة العظام، والزنك لتعزيز جهاز المناعة.
يعد الحمص الأخضرعالي يالسعرات الحرارية نسبياً، ولكن نظراً لغناه بالعناصر الغذائية لا بأس من تناول الحمص الأخضر باعتدال للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع في الوزن.
الكرز الاخضر، (الجانرك) يشتهر بتناوله دول الشرق الاوسط خاصة بلاد الشام وفي رومانيا أيضاً حيث يتم تناول الكرز وهو أخضر اللون قبل نضجه وتحوله إلى اللون الأصفر.ويعتبر الكرز الاخضر ايضاً مصدراً غنياً بالألياف ويساهم في مكافحة الامساك.
وهو غنيٌ أيضا بمادة الفلافينويدات المحاربة للاكسدة.
ويحتوي الجانرك على سعرات حرارية قليلة جداً فالحبة الواحدة تحتوي على 4 سعرات حرارية لذلك يعد وجبة خفيفة مناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية
المراجع
altibbi.com
التصانيف
الغذاء والدواء الطبي طب العلوم البحتة