سيستئين، هي عبارة عن صيغة الكيميائية (HO2CCH(NH2)CH2SH) هو حمض أميني كبريتي من مكونات البروتيين، وهو من الأحماض الأمينية الغير ضروري أي يمكن للجسم صناعته، يحوي شفترين جينية وهما UGU و UGC، وعلى جذر الثيول (SH)، فيكسبه خاصية هيدروفوبية أي كارهة للماء، يعتبر السيستئين مادّة بنياويّة ووظيفيّة مهمة تدخل في تركيب عدّة بروتينات وإنزيمات وذلك بسبب تفاعل جذور الثّيول مع مركبات كيميائية أخرى، أما كلمة السيستئيس هي مشتقّة من كلمة السّيستين، وهذا الأخير هو جزيء ثنائي وحدة السيستئيس في الهيئة المؤكسدة، ورغم اعتباره خمض أميني غير ضروري، إلا أن في حالات نادرة جدا يعد ضروريا للأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض استقلابية وأعراض مرضيةأي المتلازمة المتميزة بسوء الامتصاص.
يعتبر أن هذا الحمض الأميني ربما لعب دورا هاما في نشأة وتطور الحياة على الأرض.[3]مصادر السيستئين الغذائيّة: رغم أنّ السيستئين يعتبر من الأحماض الأمينيّة غير الضّروريّة، فإنّه يعتبر في حالات نادرة جدّا ضروريّا للأطفال، كبار السّنّ والأشخاص الّذين يعانون من الأمراض الاستقلابيّة أو الّذين يعانون من الأعراض المرضيّة(المتلازمة) المتميّزة بسوء الامتصاص.
المراجع
areq.net
التصانيف
أحماض أمينية مركبات كيميائية العلوم البحتة العلوم الاجتماعية