معمول التمر (4)

المقادير:
  • 6 كوب كوب سميد (1كغ). 
  • 1 باكيت كبير زبدة.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية. 
  • 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون. 
  • 2/1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع السكر. 
  • 2/1 ملعقة صغيرة كربونات+نشادر (اختياري). 
  • رشة ملح + سكر حسب الرغبة.
 
الحشوة بالتمر:
 
  • 1 كغ تمر. 
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة. 
  • 1 ملعقة صغيرة هيل. 
  • قليل من جوزة الطيب+كبش قرنفل (اختياري). 
  • 1-2 ملعقة كبيرة زبدة. 
  • 1 كوب(تقريباً) ماء الزهر + ماء الورد+ حليب دافىء للعجن.
 
الطريقة: 
 
  • نترك الزبدة لتذوب في حرارة الغرفة (لا نستخدم النار). 
  • نفرك السميد مع الزبدة في اليدين، وندعه من 6 إلى 8 ساعات (أو لليوم الذي بعده). 
  • عندما نعجنه نضيف الخميرة + المحلب + المستكة + كربونات + نشادر + رشة ملح + سكر. 
  • نيضف ماء الزهر + ماء الورد+ حليب دافىء بالتدريج حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.
  • نطحن التمر ونضيف له مكونات البهارات والزبدة. 
  • نشكل الكعك ونحشيه وفق الرغبة. 
  • من الممكن أن نعمل الكعك في نفس مكونات العجينة مع الجوز أوالفستق الحلبي.
               

المراجع

cook.lakii.com

التصانيف

طبخ   العلوم التطبيقية  


مقالات قد تهمك

تصفح الموسوعة

المقالات الأكثر قراءة