فول مدمس
الفول مدمس أكلة شعبية منتشرة في عدة بلدان عربية، وطبق رئيسي على المائدة المصرية في وجبة الإفطار، وتختص مطاعم بتقديم هذه الاكلة صباحا.
المقادير
- كمية فول مدمس تكفي لافراد الاسرة.
- 1 طماطم كبيرة
- 1 قرن فلفل رومي كبيرة
- 2 ملعقة طعام طحينة
- ربع ملعقة صغيرة شطة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خل
- فص ثوم
- زيت حار حسب الرغبة
- قليل من الماء
طريقة التحضير
- يفرغ الفول في إناء الطهى ثم نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة عليه.
- نضيف القليل من الماء والزيت حسب الرغبة.
- نقطع فص الثوم إلى نصفين ونضفيهم ونضع الخل والملح والشطة وملعقة الطحينة ونقوم بتقليب جميع المحتويات على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق.
المعلومات الغذائية
تشتمل كل حصة من الفول المدمس على 418 سعرة حرارية و22 غ من الدهون معظمها غير مشبعة. كما أنها تحتوي على 15 غ من البروتينات ويعتبر هذا الطبق غني بالألياف الغذائية وهو نوع من أنواع البقوليات وبالتالي له من الفوائد الغذائية ما لجميع البقوليات حيث أنها تحتوي على نسبة مرتفعة جداً من البروتين وتعدّ بديلاً اقتصادياً عن اللحوم. الجدول التالي يوضح النسب المئوية للماء والمواد المغذية في عدة أنواع بقولية.
المراجع
areq.net
التصانيف
مطبخ إرتيري مطبخ إسرائيلي مطبخ سعودي مطبخ سوداني مطبخ سوري مطبخ شامي مطبخ صومالي مطبخ عربي مطبخ فلسطيني مطبخ مصري العلوم الاجتماعية