نيودلهي / أثبت الباحثون الهنود من المعهد الهندي المركزي لأبحاث تكنولوجيا الأطعمة "Central Food Technological Research Institute" أهمية كبيرة للكمون، من حيث محاربة الأكسدة والبكتيريا وعمله كمسهل لعلية الهضم، وهو يعتبر ثاني أكثر البهارات استخداما على النطاق العالمي، بإضافته إلى الطعام بعد الفلفل الأسود.
وقد عرض الباحثون الهنود نتائج دراستهم حول محتوى الكمون من المواد المضادة للأكسدة، حيث ينظف المواد الكيميائية التي تنتج كمخلفات جانبية للعمليات الكيميائية الحيوية التي تجرى في خلايا الجسم، ويعتبر تراكمها السبب وراء نشوء حالة توتر الأكسدة، أو تباطؤ عمليات تنظيف الخلايا منها، وهو عامل مهم في عمليات نشوء الأمراض مثل ترسبات الكولسترول في شرايين القلب كجزء من عمليات تصلب الشرايين، ونشوء الأورام السرطانية، وظهور علامات الشيخوخة على الجسم.
والكمون غني بفيتامين سى C وفيتامين إيه A وفيتامين إى E، المضادة للأكسدة.
والكمون ضمن عشرة نباتات الأعلى استخداما كعلاجات طبية شعبية على مستوى العالم، وله فوائد صحية عديدة ومنذ العصور القديمة، يجرى الحديث عن الكمون وفوائده الصحية في التراث الطبي والتراث الديني لشعوب وحضارات مختلفة في العالم.
وأكد الباحثون الهنود، أن الكمون يتوافر به المواد الكيميائية ذات القدرات الخاصة بخفض نسبة السكر ومقاومة الميكروبات.
وقالوا إن كل المواد الكيميائية في بذور الكمون التي تم اختبارها أثبتت أن لديها قدرات كبيرة على منع نمو عدد كبير من الميكروبات، ويحتوى كل 100 جرام من الكمون على نسبة حاجة الجسم اليومية من 17 نوعا من العناصر الغذائية المهمة من الحديد والمنجنيز والكالسيوم والفسفور وفيتامين بي 1 والزنك والبوتاسيوم وفيتامين بي 6 وفيتامين نياسين وفيتامين إي وفيتامين ريبوفلافين وفيتامين سي وفيتامين إيه وفيتامين كيه وفيتامين فولييت ومركب "كمون ألدهايد".
وبحسب البحث، فإن تناول الكمون يزود الجسم بكميات عالية وصحية من الدهون الأحادية غير المشبعة، ومن الألياف، ومن الكثير من الفيتامينات والمعادن، كما يعطى الجسم كمية من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة في ضبط نسبة الكولسترول الضار ووقاية الشرايين القلبية والدماغية.
وتفيد الألياف الغذائية في خفض امتصاص السكر من الطعام وإعاقة امتصاص الكولسترول وتسهيل مرور فضلات الطعام إلى خارج الجسم.
والزنك والفسفور من المعادن المفيدة في تنشيط عمل الأعضاء الجنسية لدى الرجال، كما أن الكالسيوم مهم في زيادة متانة العظم، والحديد مهم لقوة الدم وإنتاج الهيموجلوبين، والبوتاسيوم وفيتامين إي من المواد الطبيعية المفيدة في تقليل احتمالات حصول اضطرابات في القلب والأوعية الدموية، ومجموعات فيتامينات بي مفيدة للأعصاب ولتسهيل النوم وغيره من الوظائف العصبية. وهناك من الباحثين من يقول بأن الزيوت العطرية في الكمون لها تأثيرات مخففة للقلق ومسهلة للنوم.
وبالنسبة للتأثيرات الصحية الإيجابية للكمون على تحسين هضم الطعام وتقليل فرص تكوين غازات البطن، تذكر نتائج بعض الدراسات الطبية أن للزيوت الطيارة ولمادة "ثايمول" في الكمون تأثيرات إيجابية على تسهيل الهضم، من نواحي تحريك الأمعاء وزيادة إفراز البنكرياس والمرارة والمعدة وغيرها للعصارات الهاضمة.
المراجع
موسوعة نسيج
التصانيف
حياة