برياني دجاج

ثلاث اكواب أرز.
صدور دجاج مقطعه يفضل بدون عظم.
خضروان مثلجه.
ربطة كزبره طازجه.
بصل ، ثوم ، زيت زيتون.
بطاطا مكعبات.
ملح كمون.
التوابل( مثل دارسين والهيل و مسمار ورق غار كمون وكزبره وفلفل اسود زعفران وصفار الزعفران).
صنوبر

نقوم بنقع الرز ونضعه جانبا، ونضع قدر به ماء وجميع البهارات كي تغلي.
نضع الدجاج حتى ينضج ونستخرج الدجاج فقط ونترك باقي البهارات في الماء ونضع الارز به حى ينضج نصف استواء وبعدها نصفيه من الماء ونضعه جانبا.
نقطع البصل والثوم إلى جوانح طويلة، ونقليه بزيت الزيتون حتي ينضج ونضعه فوق الدجاج ثم الخضروات المثلجه ثم الكزبره ثم البطاطا ومن الأفضل قلي البطاطا قبل وضعه مع الخليط.
نضيف الكمون والفلفل الاسود والملح ونراعي أن يكون كمية الزيت كافيه حتي لا يصبح ناشف.
نضع الارز أسفل القدر ثم الخليط بالنص ثم الرز ونرش الهيل المطحون والزعفران بدون نقعه يوضع بودر وصفار الزعفران ايضا ويغطي القدر جيدا بفوطه ثم القدر تقريبا لمده 20 الي 30 دقيقه علي نار هادئه.
نخلط الارز والخليط مع بعض ونضعه في صحن كبير للتقديم ورشي عليه الصنوبر واللوز من الاعلي والبيض المسلوق ايضا.

المراجع