راتاتوي (بالفرنسية: Ratatouille) أحد أنواع المقبلات في دولة فرنسا، تتصف بالشكل الجميل فهي خليط من الخضروات المختلفة وبالتالي الفوائد المختلفة والمتعددة، يشبه هذا الطبق أكلة روحو التي يشتهر بها الشعب السوري.
ولإعدادها نحتاج إلى المقادير الآتية: بعض الكوسا والباذنجان والبطاطا، جزر، بندورة، فليفلة خضراء، بصل، زبدة، ماء وملح وفلفل أسود، ورب البندورة.
أما طريقة تحضيرها فتكون من خلال: غسل وتنظيف جميع الخضروات، وتقطيعها لشرائح، تجهيز صينية بيركس ودهنها بالزبدة، ثم وضع الخضراوات بها، وضع الماء وإضافة الملح ورب البندورة له، وأخيراً يتم إدخال الصينية بالفرن لتنضج الخضروات، ويمكن تقديمها بجانب الرز.
مقادير الراتاتوي
- 3 حبة كوسا3 حبة باذنجان
- 3 حبة بطاطا3 حبة جزر
- 3 حبة بندورة
- 3 حبة فليفلة خضرا
- 3 حبة بصل
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة تحضير الراتاتوي
1- نغسل كل من الخضراوات الكوسا الباذنجان البطاطا البندورة الجزر الفليفلة والبصل جيدا ونجففها
2- نقطع كل من الخضراوات شرائح صغيرة
3- نجهز صينية بيركس بيضوية الشكل ندهنها بكمية الزبدة
4- نصف الخضراوات فنضع شريحة كوسا ثم البصل ثم الباذنجان ثم البطاطا ثم البندورة ثم الفليفلة الخضراء ونكرر العملية الى ان يمتلئ كامل الطبق
5- في قدر متوسط الحجم نضع كمية الماء ونضيف اليها رب البندورة والملح والفلفل الاسود وندعها على نار متوسطة الى ان تغلي
6- عندما تصبح صوص البندورة كثيفا قليلا نضيفه الى صينية البيركس
7- ندخل صينية البيركس الى الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة
8- نخرج صينية الراتاتوي وتصبح جاهزة للتقديم ويمكن ان يقدم الرز بجانبها
المراجع
tareekaa.com
التصانيف
فرنسا مطبخ فرنسي مطبخ قسطاني أغذية مطبخ مطاعم مطبخ أوروبي مطبخ متوسطي العلوم الاجتماعية