كانت قد بينت عدد من الدراسات الجديدة أن الباذنجان الأسود لديه عدد كبير من الفوائد التي تساهم في مكافحة الأورام السرطانية، وذلك نتيجة إحتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، حيث يعتبر الباذنجان غني بحمض كلوروجينيك، لذلك يعد من أقوى مضادات الأكسدة.
ويشتمل الباذنجان الأسود على كل من فيتامينات أ و ج، ويشتمل أيضاً على كل من الكبريت، والحديد، والفوسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمواد الدسمة، والنشوية، والبروتينيات، ونتيجة لذلك ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره، لاحتواء القشرة على معظم هذه الفيتامينات، ويعد الباذنجان يعود بالفائدة لمن يشكوى من الإسهال، وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها.
المراجع
zahrah.com
التصانيف
تغذية العلوم البحتة