سترات الكالسيوم
سترات الكالسيوم هي عبارة عن ملح الكالسيوم لحمض الستريك، و يشاع استعماله كمادة مضافة غذائية تحت الرقم (E333) وعادة ما تستعمل كمادة حافظة ، ولكن في بعض الأحيان تستخدم للنكهة. و هذه المادة توجد على هيئة مسحوق أبيض اللون ، و صيغتها الكيميائية عندما تكون لا مائية Ca3(C6H5O7)2 و وزنها الجزيئي 498.43 جرام/مولعندما تكون مائية فإن صيغتها الكيميائية Ca3(C6H5O7)2.3H2O و وزنها الجزيئي 570.49 جرام/مول، و كثافتها عندما تكون لا مائية 1.63 جرام/سم3 ، و عندما تكون ثلاثية الماء 2.00 جرام/سم3، و هي أيضا شحيحة الذوبان في الماء و لا تذوب في الإيثانول .تم العثور على سترات الكالسيوم أيضًا في بعض مكملات الكالسيوم الغذائية (مثل Citracal).
يكون الكالسيوم 24.1٪ من هذه المادة (اللامائي) و 21.1٪ من سيترات الكالسيوم (ثلاثي الماء) بالكتلة. كما يوجد رباعي الماء منها في الطبيعة في بعض المعادن مثل معدن إيرلاندايت Earlandite.و سترات الكالسيوم هي مادة وسيطة عند عزل حمض الستريك عن عملية التخمير التي يتم من خلالها إنتاج حمض الستريك صناعياً.يتم معادلة حامض الستريك في محلول التحضير بواسطة هيدروكسيد الكالسيوم ، مما يؤدي إلى ترسيب سترات الكالسيوم غير القابلة للذوبان. و من ثم يتم ترشيح بقية المحلول وغسله لإنتاج سترات الكالسيوم النقية.
3 Ca(OH)2(s) + 2 C6H8O7(l) → Ca3(C6H5O7)2(s) + 6 H2O(l)
الاهمية البيولوجية ل سترات الكالسيوم Calcium Citrate
في كثير من الافراد ، وجد أن الأهمية البيولوجية لسترات الكالسيوم مساوٍ لكربونات الكالسيوم الأرخص تكلفة . ومع ذلك ، فإن التغييرات في الجهاز الهضمي قد تغير كيفية هضم الكالسيوم وامتصاصه. و على عكس كربونات الكالسيوم ، وهي مادة قاعدية تعمل على معادلة حموض المعدة ، فإن سترات الكالسيوم ليس لها أي تأثير على حموضة المعدة.كما يصعب هضم كربونات الكالسيوم مقارنة بسترات الكالسيوم وتنطوي كربونات الكالسيوم على خطر “الارتداد الحمضي” و تعوض المعدة عن طريق إنتاج المزيد من الحموض وبالتالي فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية لمضادات الحموضة أو الذين يجدون صعوبة في إنتاج ما يكفي من حمض المعدة قد يختار سترات الكالسيوم بدلاً من كربونات الكالسيوم كمكملات.
المراجع
chemistrysources.com
التصانيف
أملاح سترات مركبات كالسيوم العلوم البحتة مركبات كيميائية