تمكن الشاب السعودي علي اليوسف من انتزاع الميدالية الذهبية بطبقه التقليدي «القرصان» واتى ذلك ضمن فعاليات صالون الطهي «هوريكا عام 2015» الذي أقيم على هامش المعرض السعودي الدولي للأغذية والمشروبات والضيافة في مركز الرياض الدولي للمؤتمرات.وقد ضم صالون الطهي عدد كبيرا من كبار الطهاة من مختلف العالم حيث ضم عدد من أمريكا وأوربا والشرق الأوسط.ومن ضمن وصل عددهم إلى 100 طاهٍ حاز اليوسف على الميدالية الذهبية في مسابقات فنون المطبخ السعودي التقليدي بطبقه التقليدي «القرصان».كما أشار انه لم يكن يود المشاركة في المسابقة وكان متردد في البداية الأمر لم ولكن بعد تشجيع من أصدقائه قرر المشاركة.واثناء المسابقة صب تركيزه على طبق (القرصان) وجودة ومذاق الخضراوات واختيار الخضار الطازج بنفسه.
جدير بالذكر ان القرصان هي عبارة عن اكلة شعبية نجدية سعودية، يتم اعدادها بتحضير عجينة الدقيق من القمح المطحون ووضعه في اناء وإضافة الملح والماء إليه وعجنه باليد جيداً إلى أن تصبح العجينة ناعمة وخفيفة ثم تغطى وتترك جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وبعدها تخبز العجينة على صاج كبير أو ما يعرف باسم المرقصة بوضع الصاج على نار قوية، ثم تغرف العجينة أو تخبز على شكل قرص كبير ورفيع جدا ووضعه على الصاج (المرقصة) وتمرير اليد عليه بسرعة ويترك حتى ينضج، ثم يقلب القرص على وجهه الثاني حتى ينضج وتتكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.كما أن هناك فرق بين قرصان أهل الرياض وقرصان أهل القصيم، قرصان أهل الرياض يستخدم فيه القرصان الناشف، بينما أهل القصيم يستخدمون الرطب.
المراجع
sayidy.net
التصانيف
أكلات سعودية مطبخ نجدي العلوم الاجتماعية