المح هو عبارة عن صفار البيض، أما بياض البيض فهو ما يدعى بالزلال فهو يستعمل كمصدر تغذية لنمو الجنين.الصفار مع القرص الرشيمي يشكل خلية وحيدة. صفار البيض محفوظ في مزيج معلق داخل بياض البيض.
القيمة الغذائية لصفار بيض الدجاج
يحتوي على 60 سعر حراري ما يقارب أي ما يعادل 3 أضعاف المحتوى الحراري لبياض البيض 4.51 غرام دهون و 2.7 غرام بروتين و 0.61 غرام كربوهيدرات و 210 ملغرام كوليسترول لذلك يجب على من يعاني من ارتفاع الكوليسترول تجنب صفار البيض. كما يحتوي على كافة الفيتامينات الذائبة في الدهن وهن :K,E,D,A ويعتبر صفار البيض من المصادر الطبيعية لفيتامين د كذلك الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة.
المراجع
areq.net
التصانيف
علم الأحياء بيض (طعام) العلوم البحتة العلوم الاجتماعية