مطبخ جنوب آسيا، ويدعى ديسي بالسنسكريتي، يشمل مأكولات مناطق شبه الجزيرة الهندية. ويتداخل هذه الطبخ مع مطابخ ثقافات أخرى في المنطقة مثل المطبخ التركي والفارسي والشرق أوسطي.
كما تأثر بشكل هائل العادات الهندوسية المنشرة بين شعوبه. ويعتبر خبز المرقوق والذي يعرف بالنان من أساسيات موائده. يتميز هذا المطبخ باستعمال البهارات الحارة جدا مثل الشطة والفلفل الاسود وكبش القرنفل. ومن اللحوم، يستعمل الدجاج، الضأن والماعز. وبسبب معتقدات الهندوس، لا يستعمل لحم العجول الا في مناطق محددة جدا. ويعتمد ها المطبخ على الحبوب بشكل كبير وبخاصة الأرز.
تقسيمات المطبخ الاسيوي
- مطبخ أفغاني
- مطبخ بنغالي
- مطبخ بتاني
- مطبخ هندي
- مطبخ شمال الهند
- مطبخ مغلي
- مطبخ راجستاني
- مطبخ كشميري
- مطبخ بنجابي
- مطبخ عوضي
- مطبخ اتر براديش
- مطبخ بهاري
- مطبخ بجبوري
- مطبخ جنوب الهند
- مطبخ كيرالا
- مطبخ تاميلي
- مطبخ حيدرأبادي
- مطبخ اذرة
- مطبخ ادوبي
- مطبخ كرناتاكا
- مطبخ بنغالي
- مطبخ أسامي
- مطبخ مهرشتي
- مطبخ ناغغ
- مطبخ كوجاراتي
المراجع
areq.net
التصانيف
مطابخ حسب المنطقة مطبخ جنوب آسيا مطبخ العلوم الاجتماعية