ما هو اللحم المقدد والذي يعد من أكثر الأكلات المعروفة في العديد من البلدان على مستوى العالم، والتي يفضلها الكثير من الافراد من حول العالم، ولكن هناك البعض ممن لا يعرفون ماهية اللحم المقدد، لذلك يبحثون عن اللحم المقدد من أجل معرفة معلومات أكثر عنه، بالإضافة إلى معرفة كيفية طاهيه وتحضيره.
ما هو اللحم المقدد
إن اللحم المقدد أو القديد عبارة عن لحم يتم حفظها عن طريق عملية التجفيف، ويتم تجفيفه عبر تعريضها إلى أشعة الشمس، أو من خلال وضعه على نار الفحم، وينتشر في الكثير من البلاد، ويرتبط بالعديد من الثقافات والعادات لدى بعض البلدان من ضمنهم دولة المغرب، حيث يعتبر من أحد العادات والتقاليد في المغرب الخاصة بعيد الأضحى مع الكرداس.
ويتميز اللحم المقدد بطعمه اللذيذ، وسهولة تحضيره، حيث لا يحتاج إلى الكثير من المكونات، كما أن مكوناته بسيطة بحيث يمكن تحضيره بأقل تكلفة، بالإضافة إلى سهولة استخدامه، ويكثر تقديمه في المناسبات العامة والمناسبات الخاصة، وبشكل خاص في الأعياد، ويمكن تقديمه مع الأرز أو المعكرونة، كما يمكن تحضير البيتزا باللحم المقدد، بالإضافة إلى إمكانية استخدام اللحم المقدد مع البيض المقلي مثل البسطرمة، والكثير من الوصفات الأخرى.شاهد أيضاً: طريقة عمل تشريب اللحم على الطريقة الخليجية
طريقة تحضير اللحم المقدد
يمكن تحضير اللحم المقدد بكل سهولة دون أن يحتاج إلى الكثير من الجهد، كما أنه لا يحتاج إلى الكثير من الوقت من أجل تحضيره، ولكنه يحتاج إلى فترة التجفيف، ويمكن تحضيره من خلال ما يلي:
المقادير
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من الكركم.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة كبيرة من الشطة البودرة.
- 6 ملاعق كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- كيلو من اللحم البقري المقطع إلى شرائح رفيعة.
خطوات التحضير
- قومي بإذابة الملح في الماء، وبعد ذلك ضعي قطع اللحم في الماء والملح لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة.
- وبعد ذلك اغسلي اللحم بشكل جيد، واتركي اللحم حتى يجف تماما من الماء.
- قومي بمزج الفلفل الأسود والكركم مع الكمون والقرفة، بالإضافة إلى الزنجبيل، والشطّة، والملح، وقلبيها جيدا، وبعد ذلك قومي بإضافة مزيج البهارات على اللحم.
- اتركي اللحم ينقع في البهارات لمدة لا تقل عن 5 ساعات من أجل أن يتشرب اللحم كل نكهات البهارات.
- ضعي اللحم في مكان جاف وبارد دون أن يتعرض إلى أشعة الشمس، واحرصي على تغطية اللحم بشاش أبيض، ويترك لمدة لا تقل عن أسبوعين.
- وبعد ذلك يتم شوي اللحم في مقلاة بالقليل من الزيت النباتي، وقدميه مع طبق من الأرز أو البيض أو المعكرونة.
طريقة عمل اللحم المقدد بالبيض
تعد وصفة اللحم المقدد بالبيض من الوصفات الشهية التي تتميز بسهولتها وسرعة تحضيرها، ويمكن عمل اللحم بالبيض من خلال ما يلي: المقادير7 بيضات.
- ربع بصلة مقطّعة إلى مربعات صغيرة جدا.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الناعم.
- 3 شرائح من اللحم المقدد.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
المراجع
mhtwyat.com
التصانيف
وجبة غذاء خفيفة مطبخ لحوم العلوم الاجتماعية