كيف تصنع بافلوفا: العمل مع بياض البيض
حلوى بافلوفا الحلو والمقرمش واللين الذوبان هو سبب لفهم بياض البيض المتقلب والعمل الجاد متعدد الأغراض. أنت تصنع احسن الحلويات المصنوعة من بياض البيض عندما تعرف كيفية التعامل مع هذا الجزء المهم من البيضة. بياض البيض هو بروتين نقي. عندما تبدأ درجة حرارة الغرفة ، ينمو بياض البيض بشكل أكبر وأقوى مع الخفق.لهذا السبب ، من الافضل أن تبدأ في عملية خفق بياض البيض بسرعة أقل ، مع الزيادة التدريجية مع وصولك إلى القوام المطلوب. أود أن أقول إنني أداعب بياض بيضتي للخضوع.للحصول على بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة، أخرج البيض في الليلة التي تسبق احتياجك له ، أو ضعه في وعاء من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يبرد.تأكد من أن جميع الأواني واليدين والأواني التي تلامس بياض البيض نظيفة وخالية من الزيوت العشوائية قدر الإمكان. عند فصل البيض ، قم بتقسيم البيض إلى نصفين ثم ارم الصفار برفق بين نصفين قشر البيض ، وقم بتقطير بياض البيض في وعاء نظيف.إذا سقط القليل من صفار البيض في بياضك ، اصطاده بقشر بيض نظيف. تلميح: إذا دخل القليل من القشرة ، فسوف تغوص في القاع وسيكون من السهل اكتشافها والتراجع عندما يحين وقت استعمال بياض البيض.ألست متأكدًا مما يجب فعله مع صفار البيض المتبقي؟ معظم الكاسترد مثل كريمة المعجنات أو بودنغ الموقد تعتمد على صفار البيض.وصفة مقتبسة من بافلوفا فلو بيكر في سان فرانسيسكو كرونيكل: حلوى الرابع من يوليو لها جذور في أستراليا
المراجع
simplyrecipes.com
التصانيف
حلويات|حلويات أكلات أسترالية أكلات نيوزلندية العلوم الاجتماعية