السمبوسك
2
1/4
1
1
1/4
كوب
ملعقة صغيرة
رشة صغيرة
كوب
كوب
دقيق
ملح
فلفل اسود
ماء
سمن نباتي
الحشو
1
1
2
1
1
1
1
1/4
1/2
ملعقة كبيرة
حبة كبيرة
فص
ملعقة كبيرة
باكيت
ملعقة كبيرة
ملعقة كبيرة
ملعقة صغيرة
كوب
زيت
بصل، مفروم
ثوم، مهروس
زنجبيل، مفروم
خضروات مشكلة
بهارات الكاري
ملح
فلفل اسود
كزبرة خضراء، مفرومة
للقلي
زيت ذرة
1. في قدر صغير ضعي الماء والسمن. سخني على نار متوسطة الى ان يذوب السمن، دعيه جانبا الى ان يصبح دافئا.
2. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح و الفلفل، اضيفي السمن والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة بطيئة 4-5 دقيقة إلى أن تصبح لديك عجينة ناعمة.
3. قطعي العجينة الى 20 قطعة، وشكليها كرات متساوية.
4. ضعي قطع العجينة متباعدة في صينية مرشوشة بالدقيق، غلفيها بالنايلون واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبا أو الى ان يتضاعف حجمها.
5. الحشو: ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم،ضعيه على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي الى ان يلين.
6. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي الى ان يذبل الثوم. اضيفي الخضراوات، البهارات، الملح، الفلفل، اضيفي 2/1 كوب ماء وقلبي.
7. غطي القدر ودعيه على نار متوسطة لبضع دقائق الى ان تلين الحضروات.
8. ابعدي القدر عن النارأضيفي الكزبرة، قلبي ودعيها جانبا لتبرد.
9. بواسطة نشابة او باستعمال ماكينة فرد المعكرونة،افردي الكرات الى مستطيلات
10. ضعي قليل من الحشو على نصف المستطيل،بللي الحافة بقليل من الماء. أغلقي النصف الثاني على الحشو وثبتي الحواف لتحصلي على مستطيل محشي.
11. اضغطي على الحواف بطرف شوكة لعمل زخرفة في المستطيلات وايضا للتاكد من تثبيت الأطراف جيدا.
12. سخني زيت غزير في مقلاة عميقة واقلي فطائر السمبوسك على دفعات الى ان يصبح لونها ذهبي. ضعيها مباشرة على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الزائد.
13. قدمي فطائر السمبوسك دافئة مع المخلالات واللبن الرائب
المراجع
www.manalonline.com/recipes/%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D9%83 موسوعة منال العالم
التصانيف
طبخ