الشوفان أو خرطال أو خرطل أو قرطمان، يعتبر الشوفان نبات عشبي حولي من الفصيلة النجيلية، ويعد نوعاً من الحبوب، تتسعمل بذوره في تغذية الإنسان والحيوان خصوصاً الدواجن والأحصنة. يستعمل قشّه أحياناً كمرقد للحيوانات. الشوفان الخام غير صالح لعمل الخبز، وغالبآ مايقدم كعصيدة مصنعة من الشوفان المدشوش، أو رقائق الشوفان أو دقيق الشوفان ويخبز أيضاً بسكويت الشوفان (كيك الشوفان) والذي يمكن إضافة دقيق القمح اليه.
تعتبر منتجات الشوفان من الأغذية الرخيصة والمغذية وذلك كان السبب في انتشاره واستعماله في العديد من بلدان العالم منها الولايات المتحدة. كما يستعمل في صناعة غذاء الأطفال، كما يمكن استعماله في عمل الخبز بخلطه مع دقيق الحنطة.
يحتوي لب الشوفان على محتوى من الدهن يزيد عما هو في الحنطة وعلى كمية من البروتين لاتقل عما في بذور الحنطة، وهو يشبهها أيضاً في تركيب الأحماض الأمينية مثل الأرجنتين والاليسين والتربتوفان. يحتوي دقيق الشوفان على فيتامين ب1 ذي الأهمية الخاصة ويحتوي على المواد المعدنية مثل الحديد والفسفور وبه طاقة تزيد على ما في القمح وكذلك يحتوي على النشا ويستخحدم أيضاً في إنتاج مادة الفيورفورال وهي مادة مذيبة في عملية تنقية أملاح زيوت الطعام النباتية ومذيباً لإزالة الأصباغ. والمنتجات الغذائية المصنوعة من بذور الشوفان ذات طاقة غذائية عالية وسهلة الهضم ولها أهمية كبيرة لمن يعانون من أمراض معدية والشوفان غالباً مايزرع من النباتات البقولية وفيما يأتي التركيب الكيميائي له.
استخدامه
- يمكن تناول الشوفان كطعام مؤلف من حبوب لوجبة الفطور. كما يمكن إعداد شاي من ملء ملعقة من الشوفان منقوعة في 250 ملي لتر (كوب) من الماء المغلي، وبعد التبريد والتصفية، يمكن شرب الماء عدة مرات في اليوم وقبل النوم بمدة قصيرة.
- صبغة: كصبغة، يؤخذ عادة مقدار 3- 5 ملي لتر 3 مرات في اليوم
- يمكن استعمال الكبسولات والأقراص بمقدار 1- 4 جرام في اليوم. كما يمكن عمل حمام مهدئ لإراحة الجلد الملتهب عن طريق إسالة ماء الحمام خلال جورب يحتوي على ملء عدة ملاعق من الشوفان، في البانيو الخاص بالاستحمام.
المراجع
areq.net
التصانيف
نباتات حياة نباتية علم النبات العلوم البحتة