تورتة بلاك فورست بالفراولة

تورتة بلاك فورست بالفراولة

طريقة التحضير:

• قومي بتسخين الفرن لحرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• ومن ثم إحضار قالبين مستديرين متوسطين الحجم ومرتفعين الحافة.
• بعد ذلك دهن قالب بالسمنة، ورش الدقيق على القاع، وتبطين القاع بقطعة من ورق الزبدة.
• قومي نخل كلٍ من: الدقيق، بودرة الكاكاو، البيكنج باودر والملح في طبق عميق، ووضعه جانباً.
• قومي بوضع كلٍ من: السكر، الفانيلا والبيض في وعاء الخلاط، وتقليب المكونات معاً بالمضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة عشر دقائق ليتضاعف حجم البيض، ويصبح ذا لون أصفر فاتح.
• قومي بإضافة الحليب مع الزيت إلى خليط البيض ثمَّ إضافة الدقيق بالتدريج، وتحريك الخليط بهدوء بملعقة بلاستيكة عريضة دون التقليب بقوة من أجل عدم خروج الهواء الموجود داخل البيض أثناء فترة خفق البيض.
• قومي بسكب الخليط على القوالب، ومساواة السطح.
• قومي خبز الكيك لمدة ثلاثين دقيقة، واختبار نضج الكيك.
• قومي برفع الكيك من الفرن، ووضعه على قاعدة كرتونية، وتركه على شبك التبريد ليصبح بارداً تماماً.

تحضير صلصة الفراولة:

• قومي بوضع كلٍ من: الفراولة، عصير الليمون والسكر في طبق سميك القاعدة.
• قومي بوضع الطبق على حرارة متوسطة لعدة دقائق لإذابة السكر وتصبح الفراولة طرية القوام دون طهيها كثيراً.
• بعد ذلك قومي بترك الصلصة لتصبح باردة تماماً قبل استعمالها.

تشكيل التورتة:

• قومي تقطيع قالب من الكيك إلى طبقتين باستعمال سكين منشارية حادة.
• ومن ثم وضع طبقة من الكيك على قاعدة كرتونية ثمّ توزيع ثلث كمية الصلصة.
• قومي بتوزيع نصف كوب من الكريمة ثمَّ وضع طبقة ثانية من الكيك.توزيع نصف كمية الصلصة ثمّ توزيع نصف كوب من الكريمة.
• وضع طبقة الكيك الثالثة، وتوزيع كمية خليط الصلصة المتبقي ثمَّ توزيع نصف كوب من الكريمة.
• وضع طبقة الكيك الرابعة، والضغط على طبقات التورتة لتصبح متماسكة قليلاً.
• توزيع الكريمة باستخدام سكين معدينة عريضة على حواف التورتة، وتغطيتها تماماً.
• توزيع رقائق الشوكلاتة على الحواف وتغطيتها تماماً بالشوكلاتة.
• قومي بوضع كمية المتبقية من الكريمة في كيس حلواني فيه رأس مسنن من أجل تزيين الكيك.عمل وردات زخرفية على سطح التورتة بالكيس الحلواني.
• قومي بغمس طرف أنصاف حبات الفراولة في الشوكولاتة المذابة، ووضعها على قطعة من ورق الزبدة لتصبح جافة، وتزيين سطح التورتة بأنصاف الفراولة مع رقائق الشوكولاتة.
• بعد ذلك قومي بوضع التورتة في الثلاجة لعدة ساعات لتتشرب بصلصة الفراولة ثمَّ يتم تقديمها.

المراجع

saf7a.com

التصانيف

طبخ   العلوم التطبيقية