"كلوا واشربوا ولا تسرفوا" هذه آية في كتاب الله، جمعت علم الغذاء كله في ثلاث كلمات. يعد صوم شهر رمضان عبادة مهمة ومن أهم أركان الإسلام، كما أن لصيام هذا الشهر فوائد صحية جمة فهو يريح الجهاز الهضمي ويعطي فرصة للخلايا للتجديد و الراحة كما أنه يخلص الجسم من الدهون الموجودة بالدم والشحوم الزائدة المخزنة بالجسم و يساعد في إخراج الفضلات والمواد السامة من الجسم. ولكن هذه الفوائد كلها قد لا يحصل عليها الصائم إذا ما أفرط في تناول الطعام بعد الإفطار و جعل من الإفطار مسابقة لالتهام الطعام و ملأ المعدة بالمأكولات و المشروبات الكثيرة و مضغ سريعا وكأن الطعام سيهرب منه. وقد أثبتت عدة دراسات علمية أنه على الرغم من عدم التزام الكثير من الصائمين، بقواعد الإسلام الصحية في غذاء رمضان ورغم إسرافهم في تناول الأطباق الرمضانية الدسمة والحلويات، فإن صيام رمضان قد يحقق نقصاً في وزن الصائمين بمقدار 2-3 كيلوجرامات.
وسنستعرض في هذا المقال بعض الارشادات والوصايا طبية، التى يجب أن نوليها شيئاً من الإنتباه ليكون رمضان ملييء بالصحة والنشاط والعطاء.
أولا: عند الإفطار:
أن للتعجيل بالإفطار آثار صحية ونفسية مهمة وكما في حديث لرسول الله صلى الله عليه وسلم "لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر". فالصائم يكون في ذلك الوقت يحتاج لتعويض ما فقده من ماء وطاقة خلال النهار والتأخير في الإفطار يزيد من نزول السكر في الدم، مما يسبب في الشعور بالهبوط والتعب والإعياء.
وعادة ما يكون إفطار الصائم على النحو التالي:
أ- التمر:
يفضل الإفطار على 3-7 تمرات، فقد كان النبي صلى الله عليه وسلم يفطر قبل أن يصلي على رطيبات، فإن لم تكن رطيبات فتمرات، فإن لم تكن تمرات حسا حسوات من الماء. اذ ان التمر يتكون من السكريات البسيطة سريعة الامتصاص و التي تمد الجسم بالطاقة كما يتكوم من البوتاسيوم والذي له علاقة بتنظيم ضربات القلب وضغط الدم كما يوجد به كميات جيدة من الحديد و فيتامين النياسين والألياف التي تقي من الإمساك، وتعطي الإنسان احساساً بالامتلاء فلا يكثر الصائم من تناول مختلف أنواع الطعام.
ب- الماء:
يجب أن يكتفي الصائم بتناول كمية ماء معقولة بحيث لا تتجاوز كوب ولا تقل عن ذلك بكثير، وذلك لتعويض السوائل التي يفقدها الجسم نتيجة التعرق والتبول، اذ أن قلت السوائل وعدم تعويضها قد يسبب إلى الصداع والامساك و تركيز البول بحيث يزيد من فرصة النمو البكتيري في المجاري البولية وتكون الحصوات في الكلى. كما أن الإكثار من شرب الماء يؤدي إلى عسر الهضم والشعور بالامتلاء.
ج- العصائر:
يفضل تناول عصائر الفواكه الطازجة غير الحامضية و الخفيفة كعصير التفاح و العنب بحيث لا يزيد عن كوب واحد وتقليل العصائر المكثفة (مثل قمر الدين) وتناول المشروبات الرمضانية الاخرى باعتدال، فعلى سبيل المثال تناول عرق السوس بكميات كثيرة قد يزيد من ارتفاع ضغط الدم.
د- الشوربة:
يستحسن أن تكون مكونات الشوربة من الأغذية سهلة الهضم كالجزر و الكوسا والشعيرية وقطع صغيرة من اللحم أو الدجاج أو شوربة العدس أو شوربة الفريكة الخفيفة وغير الكثيفة، والابتعاد عن إضافة الدهون واللحوم المدهنة و الملح والبهارات للشوربة بكميات كبيرة، اذ أن الشوربة الخفيفة تساهم في إنعاش الأمعاء وتهيئتها لاستقبال كميات أكثر من البروتينات والنشويات والدهون وتسهل هضمها.
ثانياً: الطبق الأساسي:
من الافضل تناول الطبق الرئيسي بعد الصلاة أي بعد الإفطار بحوالي 15 دقيقة وذلك لاعطاء الجهاز الهضمي فرصة للاستعداد لاستقبال الوجبة الأساسية، لأنه من المعروف علمياً وعملياً أن تناول كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة وبسرعة قد يسبب في انتفاخ المعدة وحصول تلبك معوي وعسر هضم و يفضل في هذه الوجبة أن تكون صغيرة ومتنوعة ومحتوية على كميات معتدلة من النشويات و الخضراوات واللحوم والحليب والفواكه ويفضل الابتعاد عن المقالي قدر الامكان.
وممكن ان تكون وجبة الافطار على النحو التالي:
- كوب أرز أو كوب معكرونة أو 1/4-1/2 رغيف خبز أسمر كبير.
- كوب سلطة أو فتوش أو تبولة.
- كوب لبن.
-
- ربع دجاجة صغيرة أو قطعة صغيرة من اللحوم الحمراء أو السمك (شوي أو سلق).
- حبة فاكهة صغيرة: تفاحة صغيرة أو موزة صغيرة أو اجاصة صغيرة.
ثالثاً: الحلوى:
وهذه يجب تناولها بعد ساعة أو ساعتين من الإفطار لأنها عادة ما تحتوي على الكثير من السكريات والدهون والمكسرات خصوصا إذا كانت قطايف أو كنافة أو وربات أو بقلاوة. كما يجب تناول كميات معتدلة وعدم الإكثار في أكلها.
ويجب تخفيف الأكل بين الوجبات وإذا كان لابد من ذلك فيفضل تناول الأغذية قليلة المحتوى من الدهون والسكاكر فأنها تزيد التخمة و الاحساس بالامتلاء و تؤثر على نشاط الصائم وقدرته على أداء العبادات والصلاة.
رابعاً: السحور:
قال رسول الله (صلى الله عليه وسلم):" تسحروا فان بالسحور بركة". وقال: "تسحروا ولو بجرع الماء إلا صلوات الله على المتسحرين".
يحبذ تأخير السحور ما أمكن حتى يتم إمداد الجسم بالطاقة اللازمة لأكبر قدر من ساعات النهار عادة ما يكون السحور قليل يحتوي على النشويات والقليل من البر وتينات والفواكه والحليب ومشتقاته والتقليل من تناول الأغذية المملحة مثل المخللات والجبنة المالحة والزيتون والمكسرات والأطعمة الدسمة والمقلية والحلويات المركزة. ويجب شرب كمية كافية من الماء مع عدم الإكثار في ذلك لأن الزيادة في تناول الماء قد يسبب الى فقدانها بسرعة وبكمية أكبر. وكذلك بالنسبة للمنبهات فتناول كميات كبيرة من القهوة والشاي والنسكافيه تساعد في زيادة إدرار البول مما يؤدي في زيادة فقد السوائل من الجسم.
ومثال على وجبة السحور:
- حبة فاكهة صغيرة: 3 حبات تمر أو موزة صغيرة.
- 1/4-1/2 رغيف خبز أسمر كبير.
- 2 ملعقة كبيرة لبنة أو قطعة جبنة صفراء(قليلة الدسم) أو 2 ملعقة كبيرة حمص أو فول.
- كوب مهلبية أو كسترد أو العسل.
- كوب ماء.
المراجع
altibbi.com
التصانيف
طب غذاء ودواء العلوم البحتة صحة