لازانيا الباذنجان

المقادير:

  • 2 باذنجانة كبيرة، مقشرة ومقطعة لمكعبات بحجم 2سم
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • بصلة كبيرة، مفرومة
  • 4 فص ثوم، مهروس ناعم
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة
  • 400 غ من البندورة المعلبة مع العصير، مهروسة
  • 2 كوب ماء، ساخن
  • 2 مكعب من مرقة الدجاج
  • فليفلة حمراء حارة، متوسطة
  • ملعقة صغيرة من اكليل الجبل الطازج، مفروم
  • مئتان غ من جبنة البيضاء (الفيتا) مفرومة
  • مئتان غ من جبنة الريكوتا ( قريشة)
  • نصف كوب من الكريمة
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
  • نصف كوب من الزيتون الأسود الكبير منزوعة اللب ومفرومة
  • 250غ من صفائح اللازانيا بالسبانخ
  • 1/2 كوب من جبنة البارميزان، مبشورة
 

الطريقة:

  • نقوم بتحضير الفرن على درجة حرارة 175°C، ونضع الرف الأوسط.
  • نرش الملح على قطع الباذنجان، ونتركهم ليتصفوا من السائل.
  • نقوم بتسخين الزيت النباتي في وعاء القلي العميق، ونقلي الباذنجان على دفعات إلى أن يصبح اللون ذهبياً، نتركهم جانباً ليتصفوا من الزيت الزائد.
  • في نفس الوعاء، نقوم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة- عالية، ونحمص البصل إلى أن يطرى، ونضيف الثوم ورب البندورة، ونطبخهم لدقيقة أو دقيقتين.
  • نضيف البندورة المهروسة، الماء الساخن، مكعبي مرقة الدجاج، الفليفلة الحمراء واكليل الجبل، نغليهم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
  • في وعاء، نخلطهم بلطف جبنة الفيتا، الريكوتا، الكريمة، البقدونس والزيتون.
  • نصب 3 -4 ملعقة كبيرة من صوص البندورة في أسفل طبق الفرن، ونضع طبقة من صفائح اللازانيا، نرشهم بــ ⅓ كمية الباذنجان المقلي،
  • نضع ملعقة من صوص البندورة ومزيج الجبنة، ثم طبقة أخرى من اللازانيا وطبقة فوقها من المكونات الباقية.
  • نرش الوجه بجبنة البارمجيان المبشورة، ونخبزهم لمدة 30 -40 دقيقة أو إلى أن ينضج بالكامل، ويصبح لون الجبنة ذهبيا على الوجه.
 

المراجع

tareekaa.com

التصانيف

طبخ   العلوم التطبيقية  


مقالات قد تهمك

تصفح الموسوعة

المقالات الأكثر قراءة