الكتاب الذي بين أيدينا ” مهرجان الحلويات ” يقدم مجموعة مختلفة من طرق تحضير الحلويات المحلية و العالمية في أسلوب سهل موضحاً إياه بالصور و مبيناً المقادير و الخطوات التفصيلية. من أبرز المواضيع التي جاءت فيه: كيكات صغيرة بالشوكولاطة، حلوى بالتمر منقوشة، كويرات باللوز و بحبوب الصنوبر، مشكوك بالبرقوق، رقائق بالشكولاطة، ورود بعجينة اللوز، كويرات باللوز و الشوكولاطة، عرش الموز، الملوزة، هرم باللوز و الفواكه المرقدة، نخيلات، قطايف باللوز و الكركاع و غيرها.
من الكتاب
طريقة تحضير قطايف بالفواكه الجافة
مقادير الحشوة:
- 200 غ من اللوز مصلوق و محمر.
- 500 غ من البيسطاش (pistache) محمر و مطحون.
- 500 غ من البندق (noisettes) محمر و مطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- رأس ملعقة صغيرة من الكوزة محكوكة.
- ملعقة صغيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
مقادير العجينة:
- 1 كغ من القطايف (تباع في المخبزات).
- 400 غ من الزبدة مذابة.
للتزيين:
- 1 كغ من العسل لسفي الحلوى.
- شعرية الشكولوطة الخضراء.
- قوالب من الورق خاصة بالحلوى.
طريقة تحضير الحشوة:
يلصق اللوز و ينفى و يترك حتى يجف من الماء تماماً ثم يحمر و يطحن، يضاف إليه البيسطاش محمر و مطحون و البندق محمر و مطحون كذلك، ثم القرفة و الكوزة و السمن وماء الزهر و يخلط الكل جيداً.
طريقة تحضير العجينة
في صحيفة مدهونة بالزبدة، نفرش نصف قطايف و نرش الزبدة المذابة، ثم نفرش فوق القطايف المحشوة المحضرة و نغطي بما تبقى من القطايف ثم نرش جيداً بالزبدة. ندخل الفرن لتطهى حتى تتحمر. بعد ذلك تسقى بالعسل الساخن مرتين و تزين بالشوكولاطة الخضراء و تقطع على شكل مربعات صغيرة ثم توضع وسط قوالب من الورق خاصة بالحلوى.
تأليف: نادية جهري
المراجع
موسوعة روضة الكتب
التصانيف
تصنيف :ثقافة