الجبنة واهميتها

القيمة الغذائية للجنب وأهميتها للصحة

هناك الكثير من الأنواع للجبن ويتم صناعتها الجبن عن طريق تفعيل بكتيريا نافعة تساعد على ترسيب الجبن وفصله عن الماء فكل 100 كيلوجرام من الحليب ينتج تقريبآ 16 كيلو جرام من الجبن, كما إنه يحتوى على قيمة غذائية مرتفعة فهو غني بالكالسيوم والفسفور والفيتامينات مثل فيتامين د وفيتامين أ, وهنا سوف نعرض بشكل مفصل أهمية الجبن للصحة. تساعد في الوقاية من مرض السرطان لاحتوائها على حمض اللينوليك وفيتامين ب الذي يقل من انتشار الخلايا السرطانية في الجسم. يساعد في زيادة الوزن وزيادة الكتلة العضلية في الجسم لأحتوائه على نسبة مرتفعة من الدسم كما إن عنصر الكالسيوم يساعد على تقوية العظام ويمنع هشاشتها.

يحتوى على فيتامين ب الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم في الجسم. يمنع هشاشة العظام ويعالج حالات نقص الكالسيوم عند الأطفال. يحمى الأسنان من التسوس فالجبن يحفز إفراز اللعاب في الفم مما ينظفه من بقايا الطعام, يساعد على حماية مينا الأسنان مما يكون طبقة خارج الأسنان مما يمنع تسوس الأسنان. يحافظ على صحة البشرة لاحتوائه على فيتامين ب الذي يساعد على تجديد الخلايا وإزالة العيوب. يحتوى على فيتامين ا الهام لصحة العينين ويحافظ على صحة النظر.

يعزز من الجهاز المناعي للجسم ويقيه من الأمراض ويحافظ على وظائف الجسم. أنواع الجبن هناك العديد من الأنواع للجبن حول العالم ففي فرنسا توجد حوالي 370 نوع من الجبن وفي مصر اشتهرت بصناعة الجبنة القديمة والجبنة القريش ولكل بلد طريقة معينة لصنع الجبنة, وهنا سوف نعرض أنواع الجبن ونسبة رطوبتها فهناك الجبنة كثيرة الجفاف وفيها تتباين نسبة رطوبتها 20% وهناك الجبن الجاف وتتراوح رطوبتها 40% وهناك الجبن نصف جاف وتتراوح رطوبتها 50% والجبن الطري تتراوج رطوبتها 70% والجبن النصف طري وهي جبن كريميه وتحتوى على نسبة عالية من الأنزيمات والبوتاسيوم والفيتامينات,

المراجع

muhtwa.com

التصانيف

حياة  صحة  سلامة الغذاء   العلوم التطبيقية   العلوم الاجتماعية