الوصفة
الطاهي
المقادير:
· 145 غم صدر دجاج
· 90 مل حليب جوز الهند
· 8 غم من الفلفل الأخضر الحلو المقطع
· 8 غم من الفلفل الأحمر الحلو المقطع
· 3 غم من الزنجبيل
· 2 غم من الثوم المقطع
· 15 غم من الليمون
· 5 غم من نبتة ليمونجراس (lemongrass) الطازجة.
· 1 غم من بودرة الكاري الهندية
· 40 غم من الأرز
· 4 مل من زيت الزيتون
· 1.5 غم من الملح
· 25 غم من البصل المقطع
· 5 غم من الشطة الحمراء
· 1 غم من أوراق الكزبرة الطازجة
طريقة التحضير:
1. قلبي البصل والزنجبيل والثوم مع زيت الزيتون على نار هادئة حتى تصبح طرية.
2. أضيفي صدر الدجاج والفلفل الحلو والشطة
3. أضيفي شرائح lemongrass والكاري واقلي على نار هادئة لبضع دقائق
4. أضيفي عصير جوز الهند واتركيه يغلي على نار هادئة
5. اعصري عصير الليمون على الطبق وأضيفي الملح حسب الرغبة
6. اطبخي الأرز
7. قدمي الدجاج مع الأرز المطبوخ.
يكفي الطبق لشخص واحد
الاسم:
محمد عوض
اللقب الوظيفي:
مساعد الطاهي المسؤول للحفلات
المكان:
فندق كمبنسكي عمان
الاختصاص:
الأطباق العربية والدولية
الجوائز:
مدالية فضية في مسابقة للطبخ في الأردن (IHF Culinary Show)
نصيحة من الطاهي:
عند قلي البصل والثوم لا تجعلي الزيت ساخنا جيدا لكي لا يصبح طعم البصل والثوم مرّا.
القيمة الغذائية
خبيرة التغذية
مجموع السعرات الحرارية = 450 سعر حراري
تعتبر هذه الوجبة قليلة السعرات الحرارية وتحتوي على نسبة جيدة من البروتين الضروري للنمو والمتوفر في الدجاج وكذلك تعطي طاقة ضرورية للجسم.
يفضل تناول سلطة طازجة إلى جانبها لإعطائها إضافة إلى قيمتها الغذائية حيث أن السلطة تعتبر مصدر جيد للفيتامينات
هذه القيمة الغذائية مقدمة من خبيرة التغذية، المهندسة وسام قرقش، الحاصلة على بكالوريوس تقنية التغذية والغذاء من الجامعة الأردنية.
وهي الآن رئيسة اتحاد تحصين الوطني في الأردن، وعضو في فرق عمل في السياسة الوطنية للغذاء والتغذية، وعضو في فرق عمل في السياسة الوطنية للأطفال، وعضو في فرق عمل في السياسة الوطنية للتحكم بالتدخين، وعضو في لجنة مكافحة التدخين، وعضو مجتمع كبار السن
المراجع
www.sehetna.com.jo/pages/ChikenwithCurry.aspx موسوعة بوابة صحتنا
التصانيف
حياة