تسمي فاصوليا جاك في الانجليزية باسم Jack Bean ، وتعرف - علميا - باسم Canavalia ensiformis L .Dc ، Kingdom : PlanateOrder : FabalesFamily : FabaceaeSub family : FaboideaeTribe : Phaseoleaesubtribe : DiocleinaeGenus : Canavalia وهي تزرع لاجل قرونها الخضراء ، وبذورها غير الناضجة وغير مكتملة النمو ،الموطن الاصلي : يعتقد ان موطنها الاصلي في امريكا الوسطي .المناخ المناسب : يتحمل النبات البرودة ، وضعف الاضاءة ، ويقاوم الجفاف . القيمة الغذائية : تحتوي القرون والبذور غير الناضجة علي 6.9 % بروتينا ، 13,3 %مواد كربوهيدراتية. الوصف النباتي :النبات شجيري ، يصل ارتفاعه الي نحو متر .الازهار خصبة ذاتيا ، ولكن يزورها النحل ، مما يؤدي الي رفع نسبة التلقيح الخلطي الي 20% احيانا . القرون طويلة ، وتحتوي علي 8-20 بذرة ، والبذور بيضاء اللون ومبططة قليلا، ويكون المحصول جاهزا للحصاد بعد 3-4 اشهر من الزراعة . ومن أهم الاسباب التي تعيق انتشار زراعة الفاصوليا جاك ما تحتويه بذورها من مواد مانعة للنمو ، تحدث تسمما للانسان ما لم يتم معاملتها حراريا ( بالغلي في الماء ) بصورة جيدة ، وهي البروتينات كانافالين Canavalin ، وكونكانافالين Concanavalin أ، وب ، وإنزيم يوريز Urease ، والحامض الاميني كانافانين Canavanine . يزيد تركيز هذه المركبات كثيرا في البذور الناضجة ، وتعطي الكونكانافالينات أ، وب تأثيرات مشابهة للمضادات الحيوية ، ويعتقد أنها تلعب دورا في جعل النبات منيعا ضد معظم الآفات .
المراجع
اراضينا
التصانيف
الخضراوات زراعه العائلة البقولية