كثافة الطاقة Energe Intensity
مفهوم كثافة الطاقة يشير لعدد السعرات الحرارية (الطاقة) الموجودة في مقدار محدد من الطعام، وهذا يعني أن الأغذية مرتفعة الكثافة تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية في كمية قليلة من الطعام، بينما تحتوي الأغذية منخفضة كثافة الطاقة على عدد سعرات قليلة في كمية أكبر من الطعام.عندما تسعى إلى إنقاص وزنك، فإن الهدف هو تناول أطعمة ذات طاقة منخفضة الكثافة، وهو ما يعني أن تأكل كمية أكبر من الطعام منخفض السعرات. ويساعدك هذا على الشعور بالشبع على الرغم من تناول عدد أقل من السعرات الحرارية، ولو أخذت مثال الزبيب والعنب، نجد أن الزبيب مرتفع كثافة الطاقة، حيث يحتوي كوب الزبيب على حوالى 434 سعرة حرارية، بينما العنب منخفض كثافة الطاقة، حيث يحتوي كوب العنب على حوالى 82 سعرة حرارية.
العوامل الرئيسية التي تحدد كثافة الطاقة للأغذية المختلفة
تؤدي ثلاثة عوامل رئيسية دورًا في أن تكون الأطعمة ذات طاقة مرتفعة الكثافة أو ذات طاقة منخفضة الكثافة:
المياه
تتميز الفاكهة والخضروات باحتوائها على كمية كبيرة من المياه بشكل عام، ما يوفر الحجم والوزن لكن ليس السعرات الحرارية، ولهذا السبب تعد من الأطعمة الغنية بالطاقة منخفضة الكثافة.
فعلى سبيل المثال، يتميز الجريب فروت بأنه يحتوي على الماء في 90% منه. هذا على الرغم من أن نصف حبة الجريب فروت تحتوي على 37 سعرة حرارية فقط. يحتوي الجزر الطازج النيئ على حوالى 88 بالمئة ماء، وهذا على الرغم من أن ثمرة الجزر متوسطة الحجم تحتوي على حوالى 25 سعرة حرارية فقط.
الألياف
لا توفر الأطعمة الغنية بالألياف الحجم فقط، ولكنها تأخذ وقتًا أطول في الهضم، ما يجعلك تشعر بالشبع لمدة أطول بسعرات حرارية قليلة. وتحتوي الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة على الألياف، ويعد الفشار مثالاً جيدًا على الحبوب الكاملة كبيرة الحجم التي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة. ويحتوي كوب الفشار المحضر بتقنية الهواء الساخن على 30 سعرة حرارية.
الدهون
إن كثافة الطاقة في الدهون مرتفعة؛ فعلى سبيل المثال، يحتوي قالب الزبدة تقريبًا على عدد السعرات الحرارية نفسه الموجود في كوبين من البروكلي النيئ. تكون الأطعمة التي تحتوي على دهون طبيعية، مثل منتجات الألبان واللحوم المختلفة أو الأطعمة ذات الدهون المضافة، غنية بسعرات حرارية أكثر من نظائرها الخالية من الدهون أو منخفضة الدسم.
المراجع
sehatok.com
التصانيف
النظام البيئي بيئة تعريفات خاصه بالبيئة العلوم التطبيقية العلوم الاجتماعية